Innováció a pohárban - Alkoholmentes borok a Pécsi Egyetemi Borbirtok közreműködésével

A Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete (SZBKI) egy különleges szakmai hét keretében mutatta be a borászat egyik legizgalmasabb jövőbeli irányát: az alkoholmentes borok készítésének technológiáját. A program során a világszínvonalú Flavourtech alkoholmentesítési technológiájával dolgoznak, miközben több neves magyar borászat tételeinek mentesítése zajlik. A résztvevők között megtalálható a Bock Pincészet, a Gere Attila Pincészete, a Koch Borászat, a Frittmann Borászat, valamint a házigazda Mokos Pincészet és a Pécsi Egyetemi Borbirtok. 

A programon a részvevők bepillantást nyerhettek abba, hogyan zajlik az alkohol eltávolítása a borból úgy, hogy közben a bor aromái és karaktere a lehető legjobban megmaradjanak. A mentesített borok tudományos kutatás részét képezik, és a pihentetést követően a végleges tételeket a SUMMA Nemzetközi Borászati Konferencia 2026 keretében mutatják be a szakmai közönség és az érdeklődők számára.