ENDE

Pura Vida egy csészében: Costa Rica-i kávékóstoló a PTE Alumni workshopján

Hogyan lesz a családi örökségből magyarországi pörkölőüzem, és miért a türelem a minőségi kávé legfontosabb összetevője? Legutóbbi alumni workshopunkon a Flor D’Café alapítója, Iris Meléndez kalauzolt el minket a kávé pörkölésének és kóstolásának művészetébe, ahol a szakmai titkok mellett a Costa Rica-i mottó, a „Pura Vida” szemléletet is bemutatta. 

A kávé illatával megtelt teremben, Iris Meléndez elmesélte a hallgatóságnak, hogyan került Magyarországra: tizenhat évvel ezelőtt, egy franciaországi táncfesztiválon ismerte meg jelenlegi magyar férjét, de gyökereit és családja kávé iránti rajongását magával hozta Costa Rica-ból. 

Costa Rica-i kávékóstoló a PTE Alumni workshopján

A workshop során megtudhattuk, hogy Costa Ricában a kávé nem csupán egy ital, hanem a társasági élet motorja és a vendégszeretet kifejezése. Az előadó hangsúlyozta, hogy hazájában a kávéfőzés lassabb, rituális folyamat, amely lehetőséget ad a mély beszélgetésekre és a figyelemre – szemben az olasz, gyors presszókultúrával. Ez a fajta tudatosság és nyugalom az alapja a „kék zónáknak” is, ahol az emberek az átlagosnál jóval tovább élnek, és kiugróan magas körükben a 100 év felettiek aránya.

A jövő most történik

A szakmai bemutató során a résztvevők mélyebb betekintést nyertek a pörkölés technológiájába és a klímaváltozás kávétermesztésre gyakorolt hatásaiba. Elhangzott, hogy egy kávépalántának legalább három évre van szüksége az első termésig, és a megváltozott időjárási körülmények miatt a növények élettartama is jelentősen lerövidült. 

Costa Rica-i kávékóstoló a PTE Alumni workshopján

A pörkölés folyamatát az előadó a borászathoz hasonlította: minden egyes fok és perc számít a végeredmény szempontjából. Míg az alacsonyabb hőmérséklet a virágosabb, teásabb jegyeket csalogatja elő, addig a magasabb hőfokú pörkölés a karamelles, csokoládés aromákat mélyíti el. A workshop résztvevői gyakorlati tanácsokat is kaptak az otthoni kávékészítéshez, kiemelve a French Press vagy a filteres megoldások előnyeit a környezetszennyező kapszulákkal szemben, hangsúlyozva, hogy a frissesség a kulcsa annak, hogy elkerüljük az ital kellemetlen keserűségét.

A kóstoló során a jelenlévők összehasonlíthatták a különböző termőterületekről származó tételeket, a lágyabb brazil fajtáktól a karakteres, nádcukros és gyümölcsös jegyeket hordozó Costa Rica-i kávékig. Az esemény zárásaként a résztvevők egy közös beszélgetés keretében ismerkedhettek meg Costa Rica gazdag élővilágával és kultúrájával, miközben az asztalokon egy-egy különleges könyv segítségével megelevenedtek a trópusi madarak és vulkánok, illetve Iris Meléndez előadott egy hagyományos Costa Rica-i táncot. 

Costa Rica-i kávékóstoló a PTE Alumni workshopján

A rendezvény nemcsak egy gasztronómiai bemutató volt, hanem egy igazi közösségi élmény, amely bebizonyította, hogy egy csésze jó kávé mellett a világ legtávolabbi pontjai is közelebb kerülhetnek egymáshoz.

További információk az alumni workshopokról: https://alumni.pte.hu/hu/workshopok

alumni  egészség Kék Zóna
HASONLÓ TARTALMAK